CONTINUA DEPOIS DA PUBLICIDADE  

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de Queijo Gruyère
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Noz moscada ralada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 6 gemas
  • 8 claras

Modo de Fazer

MODO DE PREPARO

  1. Unte um refratário de aproximadamente 17 cm de diâmetro e 9 cm de altura, e salpique um pouco de queijo. Gire para que as laterais também sejam forradas. Faça um colarinho de papel manteiga e o reserve.
  2. Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha de modo seja criado uma pasta.
  3. Aos poucos acrescente leite e mexa sem parar.
  4. Adicione a noz moscada e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo brando e mexa sem parar até o creme encorpar.
  5. Retire do fogo e adicione as claras uma a uma, misturando a cada adição e deixando amornar.
  6. Bata as claras em neve e acrescente uma parte ao creme, misturando delicadamente. Incorpore o restante das claras ao creme alternando com o queijo restante.
  7. Distribua no refratário reservado.
  8. Leve ao forno médio preaquecido em 180ºC por cerca de 1 hora ou até que a superfície esteja crescida, dourada ou o suflê cozido.
  9. Sirva imediatamente.