Ads
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de Queijo Gruyère
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- Noz moscada ralada
- Pimenta-do-reino a gosto
- 6 gemas
- 8 claras
Modo de Fazer
MODO DE PREPARO
- Unte um refratário de aproximadamente 17 cm de diâmetro e 9 cm de altura, e salpique um pouco de queijo. Gire para que as laterais também sejam forradas. Faça um colarinho de papel manteiga e o reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha de modo seja criado uma pasta.
- Aos poucos acrescente leite e mexa sem parar.
- Adicione a noz moscada e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo brando e mexa sem parar até o creme encorpar.
- Retire do fogo e adicione as claras uma a uma, misturando a cada adição e deixando amornar.
- Bata as claras em neve e acrescente uma parte ao creme, misturando delicadamente. Incorpore o restante das claras ao creme alternando com o queijo restante.
- Distribua no refratário reservado.
- Leve ao forno médio preaquecido em 180ºC por cerca de 1 hora ou até que a superfície esteja crescida, dourada ou o suflê cozido.
- Sirva imediatamente.