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Ingredientes
Para o Caldo
- 500 g de músculo traseiro em cubos grandes
- 2 litros de água
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo de salsão com as folhas
- 1 folha de louro
- 3 cravos-da-índia
- 2 ramas de canela em rama
- 5 grãos de pimenta-do-reino
Para a Sopa
- 4 cebolas (cerca de 500 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1,5 litro do caldo de carne caseiro
- 3 fatias de pão italiano grossas (cerca de 3 cm de espessura)
- ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado fino (cerca de 40 g)
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Fazer
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Preparo do Caldo
- Lave a cenoura e o salsão; descasque a cenoura e corte cada uma em 3 partes; descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda o louro com os cravos-da-índia.
- Junte todos os ingredientes na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a sair vapor pela válvula, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Enquanto o caldo cozinha, aproveite para dourar as cebolas da sopa.
- Desligue o fogo e espere todo o vapor sair antes de abrir a panela. Coe o caldo e reserve. Por ser um caldo de cozimento rápido, você pode utilizar a carne e a cenoura em outras preparações.
Preparo da Sopa