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Torta de Queijos

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Ingredientes

  • 225 gramas de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 100 gramas de manteiga sem sal
  • 1 ovo pequeno e levemente batido
  • Água (se necessário)
  • 200 gramas de Queijo Gruyère Polenghi ralado
  • 70 gramas de Queijo Gorgonzola Polenghi picado
  • 70 gramas de Queijo Parmesão Polenghi ralado
  • 30 gramas de bacon fatiado, picado e frito
  • 15 gramas de salsa picada
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer

Em uma tigela ou superfície de trabalho junte a farinha e o sal. Faça uma cova no centro.

  1. Acrescente a manteiga cortada em pedaços e incorpore-a com a ponta dos dedos de maneira a formar uma farofa.
  2. Adicione o ovo e trabalhe rapidamente os ingredientes até obter uma massa homogênea que solte das mãos.
  3. Se necessário, acrescente água aos poucos até obter a textura desejada.
  4. Enrole a massa em filme plástico e mantenha-a na geladeira por 30 minutos.
  5. Para o recheio pegue uma segunda tigela, junte os Queijos Polenghi e o bacon. Misture.
  6. Acrescente os ovos, a salsa e tempere com a pimenta-do-reino a gosto. Misture e reserve.
  7. Para a montagem, divida a massa em 2 pedaços, sendo um deles um pouco maior do que o outro.
  8. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa maior com o auxílio de um rolo, formando um disco com cerca de 20 cm de diâmetro e 0,4 cm de espessura.
  9. Coloque este disco sobre o fundo de uma assadeira redonda (com cerca de 18 cm de diâmetro).
  10. Distribua o recheio de queijo, deixando uma borda de massa de cerca de 2,5 cm em toda a volta.
  11. Em uma superfície enfarinhada, abra a segunda parte da massa formando um disco menor (cerca de 16 cm). Cubra o recheio com este disco de massa.
  12. Levante a borda da massa de baixo sobre a massa da cobertura.
  13. Faça um acabamento canelado (pressione a massa para dentro entre o indicador de uma mão e o polegar da outra) ou marque a massa com a ponta de um garfo.
  14. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície da torta esteja dourada.
  15. Sirva quente.

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