Cuscuz de Legumes

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 tomates sem sementes (cortado em cubos)
• 1 lata de molho pronto de tomate
• 500 ml de água
• 1 cubo de Caldo de Galinha em cubo
• ¼ xícara (chá) de pimentão vermelho (cortado em cubos)
• ¼ xícara (chá) de pimentão amarelo (cortado em cubos)
• 1 vidro pequeno de palmito picado
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 pacote de Ervilha
• 1 lata de milho verde em conserva
• 3 ovos cozidos (2 picados e 1 em rodelas)
• 2 ½ xícara (chá) de Farinha de Milho Amarela

Modo de Fazer

1. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola.
2. Acrescente o molho de tomate, a água e o caldo de galinha. Deixe ferver.
3. Acrescente os pimentões, o palmito, a azeitona, a ervilha, o milho, a salsa, o sal, os dois ovos picados e a farinha.
4. Mexa bem até engrossar.
5. Reserve.
6. Unte com óleo uma assadeira de furo central e disponha as rodelas de ovo nas laterais.
7. Coloque a massa reservada na assadeira, apertando bem com as costas de uma colher. Deixe descansar por 30 minutos.
8. Desenforme e sirva.