Origem da Cocada
A cocada é um doce tradicional da Angola e típico do Brasil, feito á base de coco. Ela tem um apelo cultural muito forte, sendo o mais popular de todos os doces do Nordeste. Faz parte dos bens históricos da doçaria nacional e cada dia a cocada ganha mais popularidade fora do país.
Ela foi criada por volta de 1750 quando o Brasil estava sendo colonizado. As escravas de origem africana passavam a cozinhar para os senhores de Engenho. Elas levavam todo o seu conhecimento culinário e adaptavam muitos pratos ao paladar dos senhores.
Em salvador, onde surgiu a maioria dos pratos da culinária africana, as escravas criavam muitos pratos com leite de coco, como ensopados e doces, com sobras de bagaço do coco. Elas faziam a cocada, misturando melaço de cana ou rapadura, produto muito encontrado na época.
Os ingredientes eram fartos, por que eles trabalhavam nos canaviais e nas usinas de açúcar. A noite, recolhiam-se nas senzalas para esquecer os maus tratos e o trabalho duro, cantando e dançando nos ritmos africanos ( no Candomblé e na Umbanda ), a cocada é uma oferenda aos que representam as crianças.
Ingredientes:
- 2 ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso (cerca de 500 g);
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar;
- 1 xícara (chá) de água.
Modo de Preparo:
- Em uma panela misture o açúcar e a água.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer, por cerca de 20 minutos, até a calda atingir o ponto de fio (para verificar, mergulhe uma colher e levante um pouco da calda, se formar um fio fino entre as gotas, está pronta).
- Adicione o coco e misture apenas para envolver os flocos com a calda (evite mexer em excesso para não açucarar).
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio, sem mexer. (A cocada deve estar bem úmida neste momento).
- Transfira a cocada (com a calda) para uma tigela e deixe descansar por 5 minutos.
- Enquanto isso, unte uma assadeira grande com manteiga.
- Modele a cocada e transfira para a assadeira, uma ao lado da outra.
- Deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou até as cocadas secarem.
- Elas ficam durinhas por fora mas ainda úmidas por dentro.
- Sirva a seguir ou conserve num pote com fechamento hermético por até 1 semana.
Tempo de preparo:
1h.
Porções:
Até 20 Unidades.
