Origem do Pé-de-Moleque
O Pé-de-Moleque, diferente do que muitos pensam, não é um doce brasileiro e sim Árabe, tendo sido introduzido na Europa e na Idade Média, pelos árabes em suas incursões pela península Itálica e Ibérica. No continente Europeu ganhou variações na receita e nomes.
Seu nome na Italia “torrene ou Benevento”, em Portugal era “nogat”, na França “nougat” e na Espanha “turrón”. Até na Índia existia esse doce, com o nome de “chikki”. Na receita árabe usava-se o mel de abelhas.
No Brasil, a receita chegou pelas mãos dos portugueses no século XVI, quando introduzida em São Vicente o cultivo da cana-de-açúcar por Martin Afonso de Sousa, planta de origem indiana. Da cana saiu o açúcar que passou a ser usado na receita original do pé-de-moleque, no lugar do mel. Com a invenção da rapadura, pelos brasileiros, passaram a usar a rapadura no lugar do açúcar.
E Não deu outra, o doce a partir dai caiu no gosto do nosso povo de todas as regiões do Brasil. Seu nome original era “quebra-queixo” e chamado ainda de “Quebra-Dentes”. Mas tarde com inovações regionais ao longo dos tempos, passou a se chamar Pé-de-moleque, hoje o doce está presente em todas as regiões do Brasil.
Em alguns estados, com receitas um pouco diferentes, com características da culinária regional, mas com sua essência, é o nosso Pé-de-moleque, uma das identidades gastronômicas brasileiras, sendo um dos doces mais populares da cozinha mineira e nordestina, com forte ligação com a cultura caipira, principalmente nos pequenos arraiais mineiros, durantes as festas juninas.
Ingredientes:
- 250 gramas de amendoim torrado e descascado;
- 1 lata de leite condensado;
- 2 xícaras de chá de açúcar;
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo:
- Antes de começar a preparar a receita, deixe um prato untado para montar o pé de moleque.
- Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga sem sal. E acrescente o açúcar, o amendoim e o leite condensado.
- Mexa por 10 minutos, até encontrar o ponto. Não pode parar de mexer para não queimar.
- Dica: o ponto do pé de moleque é igual ao de brigadeiro.
- Desligue o fogo e vá para a montagem. Com uma colher de sopa, pegue pequenas porções e coloque no prato untado.
- Atenção: não pode demorar a tirar da panela, pois o doce endurece.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Tempo de preparo:
Menos de 20min
Porções:
Em média 10 Unidades
