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Esta receita valoriza o sabor único da carne de cordeiro, que é simplesmente maravilhosa! E a geleia de frutas vermelhas é um acompanhamento perfeito.
Ingredientes:
- 1 kg carrés de cordeiro;
- 2 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas;
- ½ colher (sopa) de azeite;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de Preparo:
- Com uma faca bem afiada, divida o carré, cortando entre os ossos a cada costela.
- Retire o excesso de gordura do carré e, com a faca, raspe os ossos da costela: à medida que se raspa o osso, a membrana que o envolve é removida (ela deve ser retirada para que não queime quando o carré for para a frigideira).
- Leve uma frigideira ao fogo médio e, quando aquecer, regue com o azeite. Tempere o carré com sal e pimenta-do-reino e coloque na frigideira. Doure bem os dois lados por cerca de 2 minutos cada.
- Retire o carré da frigideira e disponha no prato que irá servir. Deixe descansar por 2 minutos para que os líquidos internos se acomodem.
- Enquanto isso, coloque ½ xícara (chá) de água na frigideira e raspe bem o fundo com uma colher de pau. Transfira esse molhinho para uma tigela, passando pela peneira. Coloque as 2 colheres (sopa) de geleia e, com a ajuda de um garfo, misture vigorosamente para incorporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Coloque duas costelinhas por prato e ofereça o molho à parte. Sirva com batatas ou legumes.
Tempo de preparo:
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Menos de 30min.
Porções:
4 porções.
