Torta de Carne e Panela

Ingredientes

Recheio

• 500 g de coxão duro em cubos
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média em cubos pequenos
• 1 cenoura média em cubos pequenos
• 1 talo de salsão em cubos pequenos
• 1 lata de cerveja preta 350 ml
• 1 tablete de Caldo Carne
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 ramo pequeno de alecrim

Massa

• 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
• meia colher (chá) de sal
• meia xícara (chá) de manteiga
• meia xícara (chá) de Leite
• 2 gemas

Montagem

• 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos pequenos
• 1 gema para pincelar

Modo de Fazer

Recheio

1. Em um recipiente, tempere a carne com a pimenta-do-reino e a páprica. Polvilhe a farinha de trigo e misture.
2. Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure a carne, colocando os pedaços aos poucos e retirando quando estiverem selados. Reserve.
3. Na mesma panela adicione a cebola, a cenoura e o salsão e refogue até murchar.
4. Junte a carne reservada, a cerveja preta, o MAGGI Caldo, a mostarda e o alecrim.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, após pegar pressão.
6. Retire a panela do fogo, espere esfriar e sair a pressão.
7. Abra a panela, transfira para um recipiente e desfie levemente a carne.
8. Reserve enquanto prepara a massa.

Massa

1. Em um recipiente misture a farinha de trigo e o sal.
2. Faça um buraco no centro e acrescente a manteiga, misturando com a ponta dos dedos até formar uma espécie de farofa.
3. Acrescente o Leite e as gemas e misture até formar uma massa lisa e homogênea, que desgrude das mãos.
4. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem

1. Separe 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro).
2. Cubra com papel-manteiga e com grãos de feijão, asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por 20 minutos.
3. Retire o papel, despreze os feijões, forre com os cubos de queijo mussarela e acrescente o recheio reservado.
4. Abra o restante da massa e cubra a torta.
5. Feche as bordas, apertando com os dedos, formando a decoração.
6. Faça 4 cortes na superfície (para a saída do vapor), pincele com a gema e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourada e crocante.