Talharim ao Molho Parisiense

INGREDIENTES:

• 500 g de talharim ou outra massa de sua preferência
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite (800 ml)
• 1 colher (café) de sal
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de presunto cozido em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos ou champignon fatiados
• 3/4 de xícara (chá) de ervilha fresca ou descongelada

MODO DE FAZER:

1. Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente com sal até o ponto desejado.
2. Enquanto isso, derreta a manteiga e polvilhe a farinha, mexendo sempre até dourar levemente.
3. Adicione o leite, sem parar de mexer, e tempere com o sal.
4. Assim que ferver, incorpore o parmesão, o presunto, o cogumelo e a ervilha.
5. Espere aquecer bem e sirva com a massa escorrida.