Sorvete de Passas ao Rum

INGREDIENTES:

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 250 gramas de uvas passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de rum
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de essência de rum
• 1 colher (sopa) de pó de liga neutra
• 1 colher (sopa) de emulsificante

MODO DE FAZER:

1. Coloque as passas de molho no rum por 2 horas, mexendo de vez em quando. Reserve.
2. No liquidificador, bata o leite, o açúcar, a liga neutra e a essência por aproximadamente 3 minutos.
3. Coloque a mistura em uma tigela, cubra com filme plástico e leve ao congelador ou freezer por aproximadamente 2 horas ou até quase endurecer.
4. Retire do congelador, retire o filme plástico, coloque a mistura em uma bacia com capacidade para 5 litros.
5. Acrescente o creme de leite, o leite condensado, o leite em pó, o emulsificante e, com o auxílio da batedeira, bata por 15 minutos ou até ficar leve e fofo.
6. Leve novamente para gelar até quase endurecer.
7. Escorra as passas, junte à massa do sorvete já quase endurecido e misture com uma colher.
8. Coloque em potes próprios para sorvete e leve ao freezer por no mínimo 4 horas.

Rendimento: 4 litros