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Você capricha no refogado, nas especiarias e o resto do trabalho a panela de pressão faz por você.
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de lentilha;
- ½ maço de espinafre;
- 1 cebola;
- ½ cenoura (ou ⅓ de xícara (chá) ralada congelada);
- 1 talo de salsão (ou ¼ de xícara (chá) picado congelado);
- 2 dentes de alho;
- 1 l de água;
- azeite a gosto;
- 1 colher (chá) de cominho;
- 1 colher (chá) de cúrcuma;
- 1 folha de louro;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
- farofinha de bacon a gosto para servir.
Modo de Preparo:
- Lave as folhas de espinafre sob água corrente, transfira para uma tigela e cubra com 1 litro de água. Adicione 1 colher (sopa) do bactericida da sua escolha e deixe de molho por 15 minutos, enquanto prepara a sopa.
- Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Lave, seque, descarte as folhas e corte o talo do salsão em cubinhos.
- Leve a panela de pressão, sem a tampa ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com 1 pitada de sal e refogue até começar a dourar. Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite, junte a cenoura, o salsão e refogue por mais 2 minutos até murchar.
- Adicione o alho e o louro. Tempere com o cominho, a cúrcuma e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte a lentilha e misture bem.
- Regue com a água, aos poucos, raspando os queimadinhos do fundo da panela – eles dão sabor ao caldo. Tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Desligue o fogo e, importante: deixe todo o vapor sair e a panela parar de apitar antes de abrir. Retire as folhas de espinafre da água em vez de escorrer e enxágue sob água corrente.
- Misture as folhas de espinafre na sopa e volte a panela (sem a tampa) ao fogo médio. Deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até as folhas ficarem macias, prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com azeite e farofinha de bacon.
Tempo de preparo:
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30min.
Porções:
4 porções.