Sopa de Batata, Atum e Agrião

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem
• 1 cebola picada
• 2 batatas cortadas em cubos médios (cerca de 300g)
• 1,5 litro de água
• 3 xícaras (chá) de folhas de agrião fresco (90g)
• 1 dente de alho
• 1 lata de Atum Sólido ao Natural (120g), escorrido

Modo de Fazer

1. Aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte as batatas e refogue demoradamente.
2. Acrescente 1 litro de água e cozinhe em fogo brando, panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até que espetando-se as batatas com um garfo este entre sem dificuldade.
3. Retire do fogo, espere amornar e bata a sopa no liquidificador até obter um creme.
4. Enquanto a batata cozinha, em outra panela junte as folhas de agrião, o alho inteiro e 500ml de água.
5. Leve ao fogo brando, panela tampada e cozinhe por cerca 15 minutos ou até as folhas ficarem bem macias.
6. Escorra e bata no liquidificador até ficar bem triturado. Reserve.
7. Acrescente o agrião batido no creme de batata. Leve ao fogo e quando levantar fervura acrescente o Atum .
8. Sirva em seguida.