Sopa cremosa de mandioquinha com frango

Ingredientes

• 1 peito de frango de 400 g
• 1 folha de louro
• 1 cebola em pedaços
• 1 dente de alho inteiro
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 kg de mandioquinha em pedaços
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola em cubinhos
• Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, junte o peito de frango, a folha de louro, a cebola em pedaços, o dente de alho, a pimenta-do-reino e o sal em 1 litro de água.
2. Tampe a panela e leve para cozinhar por 15 minutos após levantar fervura (quando começa a chiar).
3. Deixe a panela de pressão esfriar, abra e retire o peito de frango e desfie, separando o caldo de cozimento. Desfie e reserve.
4. Passe o caldo do cozimento por uma peneira e volte à panela.
5. Junte a mandioquinha e cozinhe por mais 8 a 10 minutos ou até que fique macia.
6. Deixe amornar e bata no liquidificador.
7. Depois, misture o creme de leite.
8. Em uma frigideira antiaderente, acrescente a manteiga e o azeite, refogue a cebola em cubinhos até murchar e adicione o peito de frango desfiado.
9. Ajuste o sal, coloque a salsinha a gosto.