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Quem não gosta de uma boa salada de Berinjela? Com essa combinação terá uma salada com um gosto incrível e um cheiro inesquecível.
Ingredientes:
- 3 berinjelas;
- 1 pimentão verde;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 pimentão amarelo;
- 1 cebola grande;
- 1/2 xícara (chá) de azeite;
- 1/4 xícara (chá) de vinagre;
- 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas;
- 2 dentes (grandes) de alho picadinho;
- 1 folha de louro;
- 2 colheres (sopa) de orégano;
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha;
- sal a gosto.
Modo de Preparo:
- Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas.
- Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora, depois passe na água para retirar o sal e dê uma espremida.
- Corte a cebola e o pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira, junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal.
- Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos.
- Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre.
- Deixe esfriar e sirva.
Tempo de preparo:
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45min.
Porções:
1 porção.
