Salada de berinjela ao forno

Ingredientes

• 500 gramas de berinjela cortada em cubos médios
• 1 e 1/2 xícara de chá de água
• 1 cebola média cortada em tiras
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sobremesa de sal
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 1 xícara de chá de azeitona preta sem caroço
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde
• 5 colheres de sopa de azeite

Modo de Fazer

• Reúna todos os ingredientes;
• Em um refratário, adicione a berinjela, a água, a cebola, o pimentão, o alho, o sal, o vinagre, a pimenta, a azeitona, o azeite, o cheiro-verde e misture bem;
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 230 ºC por cerca de 45 minutos (quando der 30 minutos, retire o papel alumínio, misture um pouco, cubra com o papel novamente e volte para o forno) por mais 15 min;
• Agora é só servir.

Observação: Pode ser servida como entrada, acompanhado de torradas. Essa salada também pode ser usada para rechear tortas.