Risoto de Gorgonzola com Pera e Nozes

Ingredientes

• 10 gramas de manteiga
• 1 pitada de açúcar
• 1 pera em cubos
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de arroz arbório
• 120 ml de vinho branco
• 3 xícaras de água fervente
• 280 gramas de Gorgonzola
• 30 gramas de nozes torradas e picadas
• Sal a gosto

Modo de Fazer

1. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e junte a pera. Polvilhe com o açúcar e refogue em fogo brando mexendo de vez em quando até dourar/caramelizar. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e refogue demoradamente. Junte o vinho branco e mantenha no fogo até evaporar.
3. Usando sempre fogo brando, acrescente ao arroz 1 concha cheia de água fervente. Cozinhe misturando de vez em quando até o líquido evaporar.
4. Volte a juntar mais uma concha de água. Repita o processo até que o arroz esteja cozido e macio, mas ainda firme.
5. Quando o colocar a última concha de água, acrescente ¾ do Queijo (reserve o restante), misture bem até o queijo desmanchar por completo.
6. Junte a pera reservada e retire do fogo. Acrescente o Queijo reservado. Misture novamente. Tempere com sal se necessário.
7. Sirva o risoto salpicado com as nozes.