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INGREDIENTES:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli
- 3/4 xícara de vinho branco seco
- caldo de legumes ou de frango quanto baste (cerca de 1 litro)
- 1/2 lata de tomate pelado picado
- 1 burrata ou 200g de mussarela de búfala
- 1/2 xc de parmesão ralado na hora
- 2 colher (sopa) manteiga gelada
- folha de manjericão a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
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MODO DE FAZER:
- Deixe o caldo sempre aquecido durante o preparo.
- Derreta a manteiga com o fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Não deixe queimar.
- Junte o arroz e deixe-o absorver toda essa gordura, mexendo sempre. Não pode agarrar.
- Adicione o vinho e vá mexendo com carinho até evaporar o álcool.
- Coloque 2 conchas do caldo e mexa sempre.
- Acrescente o tomate pelado picado com mais 2 conchas de caldo e mexa bem.
- Verifique se o arroz já está al dente. Se estiver, acrescente o parmesão ralado e a manteiga gelada. Incorpore tudo e jogue o manjericão.
- Sirva com a burrata colocada no meio da panela.
- Caso use mussarela de búfala de bolinha, distribua na panela.
- Deixe o caldo sempre aquecido durante o preparo.
- Derreta a manteiga com o fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Não deixe queimar.
- Junte o arroz e deixe-o absorver toda essa gordura, mexendo sempre. Não pode agarrar.
- Adicione o vinho e vá mexendo com carinho até evaporar o álcool.
- Coloque 2 conchas do caldo e mexa sempre.
- Acrescente o tomate pelado picado com mais 2 conchas de caldo e mexa bem.
- Verifique se o arroz já está al dente. Se estiver, acrescente o parmesão ralado e a manteiga gelada. Incorpore tudo e jogue o manjericão.
- Sirva com a burrata colocada no meio da panela.
- Caso use mussarela de búfala de bolinha, distribua na panela.
