Receita De Geleia de Maracujá com Pimenta

Tem doçura, tem acidez e tem dedo-de-moça para apimentar. Essa receita casa bem com uma rabanada salgada e a ocasião ideal para servir é em um charmoso brunch. Mas, se sobrar, pode experimentar uma colherada na carne grelhada.

Ingredientes para o preparo dessa receita

• 1 xícara (chá) de polpa de maracujá (cerca de 3 maracujás);
• ⅔ de xícara (chá) de açúcar cristal;
• 1 ½ xícara (chá) de água;
• 1 pimenta dedo-de-moça;
• 1 pitada de pó de café;
• 1 pitada de sal.

Modo de Preparo

• Lave e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, raspe e descarte as sementes e pique fino as metades. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
• Corte o topo dos maracujás e transfira metade da polpa (com as sementes) para uma panela média e a outra metade para o liquidificador.
• No liquidificador, bata o maracujá com a água até triturar as sementes. Peneire o maracujá batido sobre a panela, raspando bem com uma colher para extrair todo o suco. Misture o açúcar, a pimenta picada, o café e o sal.
• Leve ao fogo médio e, depois de ferver, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, até engrossar — mexa de vez em quando com uma espátula de silicone para não grudar no fundo e nas laterais da panela. Para verificar o ponto: cubra as costas de uma colher com a geleia, espere alguns segundos e passe o dedo indicador, formando uma linha: a geleia deve estar na consistência de gel e não escorrer. O maracujá tem bastante pectina e fica mais consistente ao esfriar.
• Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado, deixando um espaço de cerca de 2 cm até a tampa sem preencher. Feche o pote com a geleia quente para formar vácuo.

Tempo de preparo da receita

1h.

Porções:

1 xícara (chá).

Dicas

Bem, essa é uma receita versátil e combina com diversos pratos. Desde o pãozinho até biscoitos, ela casa bem. E para aproveitar essa receita chame as pessoas mais queridas e aproveite.