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Uma receita tradicional e popular, assim é o strogonoff. Veja abaixo como preparar e aproveite.
Ingredientes para a receita
Purê de batata
- 400g batata descascada;
- ½ xícara de manteiga sem sal em cubos;
- Sal;
- Pimenta;
- 2 colheres de sopa de requeijão.
Estrogonofe
- ¼ xícara de azeite;
- 600g alcatra fatiada;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto;
- 1 colher de sopa conhaque;
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- 1 cebola média picada;
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
- ½ colher de sopa de amido de milho;
- 2 colher de sopa de extrato de tomate;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- ½ colher de sopa páprica;
- 1 xícara de cogumelo paris fatiado;
- 1 xícara de creme de leite;
- 3 colheres de sopa salsa picada, dividida;
- 2 colheres de sopa cebolinha picada;
- 200g muçarela ralada;
- 200g batata palha.
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Em uma tigela média, cubra as batatas com filme plástico. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos até ficarem macias.
- Amasse as batatas com um espremedor de batatas. Adicione a manteiga, o requeijão, a pimenta e o sal e mexa para incorporar.
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo alto. Adicione a carne e tempere com o sal e a pimenta. Sele a carne até ficar dourada em ambos os lados, cerca de 3 minutos. Adicione o conhaque e o molho inglês e cozinhe até evaporar os líquidos. Retire a carne da panela.
- Na mesma panela adicione a cebola e a manteiga. Refogue até que a cebola esteja amolecida. Adicione a carne, o amido de milho, o extrato de tomate, a mostarda e a páprica e mexa para incorporar. Adicione os cogumelos, o creme de leite, a salsa e a cebolinha.
- Transfira o estrogonofe para uma assadeira (cerca de 2,7L de capacidade). Polvilhe com metade da mussarela. Espalhe o purê de batatas uniformemente e cubra com a mussarela restante. Polvilhe com a salsa picada e a batata palha.
- Leve ao forno por 20 minutos, até dourar.
Tempo de Preparo
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1h
Porções
8 Porções
