Receita De Escondidinho De Strogonoff

Uma receita tradicional e popular, assim é o strogonoff. Veja abaixo como preparar e aproveite. 

Ingredientes para a receita

Purê de batata

• 400g batata descascada;
• ½ xícara de manteiga sem sal em cubos;
• Sal;
• Pimenta;
• 2 colheres de sopa de requeijão.

Estrogonofe

• ¼ xícara de azeite;
• 600g alcatra fatiada;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• 1 colher de sopa conhaque;
• 1 colher de sopa de molho inglês;
• 1 cebola média picada;
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• ½ colher de sopa de amido de milho;
• 2 colher de sopa de extrato de tomate;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• ½ colher de sopa páprica;
• 1 xícara de cogumelo paris fatiado;
• 1 xícara de creme de leite;
• 3 colheres de sopa salsa picada, dividida;
• 2 colheres de sopa cebolinha picada;
• 200g muçarela ralada;
• 200g batata palha.

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 200ºC.
• Em uma tigela média, cubra as batatas com filme plástico. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos até ficarem macias.
• Amasse as batatas com um espremedor de batatas. Adicione a manteiga, o requeijão, a pimenta e o sal e mexa para incorporar.
• Aqueça o azeite em uma panela média em fogo alto. Adicione a carne e tempere com o sal e a pimenta. Sele a carne até ficar dourada em ambos os lados, cerca de 3 minutos. Adicione o conhaque e o molho inglês e cozinhe até evaporar os líquidos. Retire a carne da panela.
• Na mesma panela adicione a cebola e a manteiga. Refogue até que a cebola esteja amolecida. Adicione a carne, o amido de milho, o extrato de tomate, a mostarda e a páprica e mexa para incorporar. Adicione os cogumelos, o creme de leite, a salsa e a cebolinha.
• Transfira o estrogonofe para uma assadeira (cerca de 2,7L de capacidade). Polvilhe com metade da mussarela. Espalhe o purê de batatas uniformemente e cubra com a mussarela restante. Polvilhe com a salsa picada e a batata palha.
• Leve ao forno por 20 minutos, até dourar.

Tempo de Preparo

1h

Porções

8 Porções

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