Receita de Sanduíches de isca de peixe com pão de batata

INGREDIENTES:

• 4 filés de saint peter (tilápia) ou outro peixe branco (cerca de 400 g)
• caldo de 1 limão
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada, tipo biju
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 6 pães de batata

MODO DE FAZER:

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte duas assadeiras retangulares grandes com 3 colheres (sopa) de azeite em cada uma.
2. Corte os filés de peixe ao meio no sentido do comprimento e cada metade em pedaços de 6 cm x 4 cm. Transfira para uma tigela e tempere com o caldo de limão, sal e pimenta.
3. Num prato fundo, quebre os ovos e bata com um garfo para misturar as claras com as gemas. Em outros dois pratos coloque a farinha de trigo e de mandioca, e tempere cada uma com uma pitada de sal.
4. Para empanar as iscas: passe o pedaço de peixe na farinha de trigo, mergulhe nos ovos e deixe escorrer o excesso; por último, passe na farinha de mandioca, pressionando com as mãos para cobrir toda a superfície. Transfira as iscas para as assadeiras, deixando espaço entre cada uma.
5. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, até dourar – na metade do tempo, vire os pedaços com uma espátula para dourar por igual.
6. Retire do forno e monte os sanduíches.