Na tradução, cheesecake significa queijo. Mas essa definição também cabe na língua portuguesa, que significa sobremesa. Cultuado pelos americanos, o doce tem origem bem distante do tempo em que vivemos. Segundo Alan Davidson, há uma vaga descrição dessa iguaria.
A versão moderna do cheesecake surgiu em 1880, feito com uma mistura de gordura de leite, agente de sabor ácido e leite e cultura e lactobacilos. Um dos primeiros restaurante a adotar essa receita foi o Rubens Restaurante em 1928, Nova York.
É impossível determinar que a autenticidade do cheesecake. A chef de culinária Talita Barros, adota a receita clássica feita no formo e aromatizada de limão. Na cobertura, é usado uma calda de hibisco de frutas vermelhas com recheio de limão siciliano. A delicia é vendida em seu restaurante por R$18,00 a fatia.
Como falamos, existem milhares de receitas de cheesecake espalhadas por ai. Quando falamos dessa delicia não queremos apenas referir nas quantidades de ingredientes e sim das variedade de ingredientes que pode ser acrescentado na massa básica e na massa crocante, sem que seja tirado o maravilhoso sabor do queijo. Que o cheescake é unanimidade todo mundo sabe, né?
O natal está chegando e nada mais que delicioso incluir na ceia natalina essa sobremesa. Acompanhe esse artigo que iremos ensinar a fazer essa maravilha receita prática, rápida e bastante saborosa.
Ingredientes
• ½ xícara de chá de amora
• 2 xícaras de chá de água
• 60 g de manteiga derretida
• 200 g moído de biscoito de chocolate
• 300 g de cream chese
• 200 g de iogurte natural
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de gelatina de morango ou frutas vermelhas
• Sementes de romã
• Casca ralada
• 3 limões-sicilianos (suco)
• 1 envelope de gelatina branca
• ½ de chá de morango cortado
Modo de preparo
Em uma tigela, polvilhe ½ de água morna com a gelatina e deixe em descanso por 2 minutos. Leve ao fogo até dissolver e reserve. Logo em seguida, misture o biscoito com a manteiga e em seguida, cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma que você consiga abrir com diâmetro de 22 cm, com laterais untada e com óleo. Espalhe na forma a farofa da bolacha. Na batedeira, bata os 300 g do cream chese com o iogurte natural e o leite condensado por dois minutos. Por fim, junte o suco de limão, a casca e a gelatina até ficar homogêneo. Despeje sobre a massa de biscoito e coloque na geladeira por 3 horas no mínimo.
Cobertura da massa
Em uma tigela, misture toda a gelatina de morango ou frutas vermelhas com ½ xícara de água fervente, até dissolver. Adicione mais ½ xícara de água. Leve para a geladeira, mexendo as vezes, por 30 minutos, ou até engrossar. Despeje sobre a torta e leve para gelar por 1 hora. Em seguida, desenforme e sirva decorado com frutas.
Rendimento: 8 porções
Categoria: Torta doce
Preparo: Acima de 30 minutos