Historia da pamonha
A pamonha é, indiscutivelmente, um dos pratos caipiras preferidos dos brasileiros. Tanto é que ela é obrigatória nas festas juninas…
Historicamente, a pamonha vem de tempos remotos, antes mesmo do descobrimento da América! Os povos indígenas , já plantavam milho uma cultura que existe há séculos de Norte a Sul das Américas, como os que viviam nos territórios que depois da colonização receberiam os nomes de México, Peru, Equador, Chile, Bolívia, etc. Da mesma forma, aqui no Brasil, muitas tribos também plantavam milho e faziam seus doces à base de seus grãos.
Eles criaram as suas receitas de pamonha, cada um a seu gosto, pois, ainda não existiam o açúcar e o sal industriais… Séculos depois, com a colonização brasileira avançando em todas as direções, as populações foram conhecendo esta comida típica indígena. E, mais servida nas regiões rurais daí construiu-se a cultura que se trata de um “doce caipira”. A chegada das pamonhas nas grandes cidades aconteceu graças aos vendedores ambulantes que vinham dos sítios para vendê-las e seu refrão de propaganda pelas ruas virou uma lenda: “Olha a pamonha fresquinha! Quem vai querer pamonha!”…
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher (chá) de canela em pó.
Modo de Preparo:
- Limpe o milho, reserve as palhas de milho e rale as espigas com um ralador aparando em uma tigela.
- Com a ajuda de uma colher raspe os sabugos. Passe a mistura por uma peneira de malha grossa, apertando bem com a ajuda de uma colher.
- Adicione o açúcar, a manteiga, o sal e a canela. Mexa até obter uma massa homogênea.
- Reserve.
- Coloque em uma panela grande 5 litros de água e leve ao fogo para ferver.
- Com a palha de milho faça um copo e encha com a massa.
- Arrume outra palha de milho, envolvendo o copo e amarre a parte central com um barbante.
- Assim que terminar de fechar a pamonha coloque-a imediatamente dentro da panela com água fervente.
- Cozinhe por 45 minutos ou até a massa ficar cozida (ela deverá ficar levemente cremosa).
- Isso acontece quando começa a ter um aroma de milho. Retire do fogo e sirva quente.
Tempo de preparo:
1h.
Porções:
12 Porção.
