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Ingredientes:
- 4 dentes de alho picados;
- 1 cebola média cortada em fatias;
- ½ pimentão amarelo fatiado;
- ½ pimentão vermelho fatiado;
- 300g de palmito pupunha em rodelas;
- 2 tomates médios fatiados;
- ½ xícara de extrato de tomate;
- 100 ml de leite de cocô (caseiro ou industrializado);
- Azeite de dendê a gosto;
- Pimenta do reino moída a gosto;
- Sal a gosto;
- Salsinha, coentro e cebolinhas picadas a gosto ;
- Castanha de caju torradas a gosto;
- Folhas de alga nori picadas (opcional).
Modo de preparo:
- Em uma panela grande (de preferência de cerâmica) em fogo baixo, coloque o óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
- Acrescente os pimentões picados e refogue por cerca de 2 minutos. Coloque o palmito, os tomates picados, e tempere com sal a gosto e adicione o extrato de tomate e o leite de cocô.
- Misture e deixe cozinhar e fogo baixo por cerca de 10 minutos (até os ingredientes estiverem completamente cozidos).
- Desligue, regue a moqueca com o azeite de dendê a gosto, tempere com pimenta do reino moída a gosto, e finalize com salsinha, coentro e cebolinha picados. Se for de sua preferência jogue castanha de caju torrada por cima para servir.
Tempo de Preparo:
30min.
Porções:
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6 Porções.