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Moqueca de palmito pupunha

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Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ½ cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ pimentão amarelo em cubos
  • 1 tomate em cubos
  • Sal a gosto
  • 240 ml de leite de coco
  • Coentro a gosto
  • 1 pimentão amarelo em fatias
  • 3 tomates em fatias
  • 2 vidros de palmito pupunha

Modo de Fazer

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
  2. Adicione o tomate e o pimentão em cubos.
  3. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  4. Acrescente o leite de coco e o coentro.
  5. Cozinhe por mais alguns minutos.
  6. Coloque uma camada de pimentão em fatias, outra de tomates fatiados e uma de palmito.
  7. Repita as camadas e tampe.
  8. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
  9. Finalize com folhas de coentro e sirva-se.

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