Ingredientes
250g de manteiga bem gelada em cubos
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
Sal
2 colheres de sopa de água gelada
4 xícaras tomate cereja
4 dentes de alho amassados
4 col sopa azeite de oliva
3 ramos de tomilho
3 xícaras de leite
½ xícara muçarela ralada
Noz-moscada em pó
Pimenta
1 maço de aspargos branqueado e picado diagonal, tamanho cerca 2 cm
Instruções
1- Colocar a 150g de manteiga numa tigela com 2 xícaras de farinha e o sal. Com a ponta dos dedos, misturar tudo até que forme uma farofa.
2- Adicionar a água e misturar apenas até conseguir formar uma bola. Cobrir com plástico e levar a geladeira por 1 hora.
3- Em uma superfície lisa e enfarinhada, abrir a massa com um rolo e transferir para uma forma de 20cm diâmetro. Com auxílio de um garfo fazer furos na massa. Refrigerar por 15 minutos e em seguida assar em forno 200 graus por 20 minutos. Reservar.
4- Em uma assadeira distribuir os tomates, alho, azeite, sal e tomilho
5- Assar a 150 C até murchar, cerca de 40min. Reservar.
6- Em uma panela derreter 100g manteiga e juntar ½ xícara de farinha mexendo sempre. Adicionar então o leite, misturar com vigorosidade.
7- Adicionar a mussarela, noz moscada, sal e pimenta, misturar.
8- Retirar os tomatinhos e as folhas de tomilho do azeite e reservar.
9- Verter os aspargos, tomates e as folhas de tomilho no molho bechamel.
10- Transferir essa mistura para a massa de quiche e levar ao forno 180 graus por cerca de 20 min até dourar levemente.
