Manjar de Coco com Calda de Ameixa

Ingredientes para o Manjar:

• 1litro de leite
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 100 gramas de coco ralado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 lata de leite condensado

Ingredientes para a Calda de Ameixas:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícaras (chá) de água quente
• 1 xícaras (chá) de ameixas secas

Modo de Preparo do Manjar:

1. Em uma panela, junte o leite com o amido de milho e mexa até dissolver;
2. Em seguida adicione o leite de coco, o coco ralado, o creme de leite e o leite condensado
3. Misture novamente e leve ao fogo médio;
4. Mexa sem parar até começar a engrossar e ficar em ponto de mingau;
5. Em seguida despeje essa mistura numa forma untada com um pouquinho de óleo;
6. DICA: o óleo não vai passar sabor para o seu manjar pois é bem pouquinho. Ele vai facilitar na hora de desenformar;
7. Em seguida cubra a forma com plástico filme ou plástico daqueles de fruta (existe para vender no mercado), deixando bem rente com a mistura;
8. Depois é só levar para a geladeira e deixar por no mínimo 6 horas.

Modo de Preparo da Calda de Ameixas:

1. Em uma panela, coloque o açúcar, espalhe e leve ao fogo baixo;
2. Não mexa até que as bordas começarem a caramelar;
3. Quando as bordas estiverem começando a caramelar, comece a mexer com a ajuda de uma colher;
4. Mexa sem parar até formar uma calda de caramelo;
5. Em seguida vá adicionando a água aos poucos, com cuidado, mexendo sem parar;
6. OBS: nesse momento a calda vai ficar bem pegajosa, mas é normal.
7. Continue mexendo até que o açúcar que o açúcar derreta novamente;
8. Depois adicione as ameixas e deixe ferver por mais 2 minutinhos, mexendo delicadamente em fogo baixo;
9. Aguarde a calda esfriar completamente, fora da geladeira.

Montagem:

1. Desenforme o manjar;
2. Em seguida coloque a calda de ameixa por cima;
3. Se preferir, decore com coco ralado por cima e sirva!