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Manjar de Coco com Calda de Ameixa

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Ingredientes para o Manjar:

  • 1litro de leite
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
  • 100 gramas de coco ralado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado

Ingredientes para a Calda de Ameixas:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícaras (chá) de água quente
  • 1 xícaras (chá) de ameixas secas

Modo de Preparo do Manjar:

  1. Em uma panela, junte o leite com o amido de milho e mexa até dissolver;
  2. Em seguida adicione o leite de coco, o coco ralado, o creme de leite e o leite condensado
  3. Misture novamente e leve ao fogo médio;
  4. Mexa sem parar até começar a engrossar e ficar em ponto de mingau;
  5. Em seguida despeje essa mistura numa forma untada com um pouquinho de óleo;
  6. DICA: o óleo não vai passar sabor para o seu manjar pois é bem pouquinho. Ele vai facilitar na hora de desenformar;
  7. Em seguida cubra a forma com plástico filme ou plástico daqueles de fruta (existe para vender no mercado), deixando bem rente com a mistura;
  8. Depois é só levar para a geladeira e deixar por no mínimo 6 horas.

Modo de Preparo da Calda de Ameixas:

  1. Em uma panela, coloque o açúcar, espalhe e leve ao fogo baixo;
  2. Não mexa até que as bordas começarem a caramelar;
  3. Quando as bordas estiverem começando a caramelar, comece a mexer com a ajuda de uma colher;
  4. Mexa sem parar até formar uma calda de caramelo;
  5. Em seguida vá adicionando a água aos poucos, com cuidado, mexendo sem parar;
  6. OBS: nesse momento a calda vai ficar bem pegajosa, mas é normal.
  7. Continue mexendo até que o açúcar que o açúcar derreta novamente;
  8. Depois adicione as ameixas e deixe ferver por mais 2 minutinhos, mexendo delicadamente em fogo baixo;
  9. Aguarde a calda esfriar completamente, fora da geladeira.

Montagem:

  1. Desenforme o manjar;
  2. Em seguida coloque a calda de ameixa por cima;
  3. Se preferir, decore com coco ralado por cima e sirva!
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