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Ingredientes:
Para a Carne de Sol:
- 1 quilo de contrafilé;
- 100 gramas de sal refinado.
Para o hambúrguer:
- 100 gramas de carne de sol triturada com a sua gordura;
- 30 gramas de acém;
- 50 gramas de queijo coalho.
Molho:
- 60 gramas de açúcar cristal;
- 40 gramas de rapadura ralada;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- 1 cebola cortada em tiras.
Maionese de alho e coentro
- 3 colheres grandes de maionese;
- 1 colher grande de iogurte sem sabor;
- ½ dente de alho;
- 1 porção de coentro;
- Sal;
- Pimenta do reino.
Fritas:
- 1 batata doce grande cortada em fatias finas (como batata frita mesmo, ou se quiser pode fazer aquele corte mais rustico).
Modo de preparo:
carne de sol:
- Para preparar a carne de sol, você devera deixa-la desidratar na geladeira por 4 horas juntamente com o sal, é importante que espalhe bem o sal sobre a carne. Passado esse tempo, salgue novamente a carne nos pontos em que ainda estiverem avermelhados e volte a geladeira por mais algum tempo.
- Depois desse processo é importante estar dessalgando a carne, para isso realize o processo de dessalgar como se faz com a carne seca, que se deve colocar a carne dentro da água e ir trocando essa água ate que se chegue ao ponto que se deseja.
Modo de preparo do hambúrguer:
- É preciso que a carne de sol preparada esteja moída com a sua gordura e o acém (você pode pedir a um açougue que moa pra você a carne de sol), amasse bem e modele da forma que achar melhor, os hambúrgueres possuem em media 130 gramas cada um, feito isso, leve ao fogo e grelhe ate chegar no ponto desejado. leve ao fogo uma panela antiaderente e grelhe o queijo.
Modo de preparo do molho:
- Leve ao fogo baixo o açúcar juntamente com a rapadura ate que se forme um caramelo, em seguida adicione o molho de soja e a cebola e deixe cozinhar ate engrossar.
Modo de preparo da maionese de coentro:
- Para preparar a maionese lave bem as folhas de coentro, coloque todos os ingredientes dentro de um liquidificador e bata tudo até obter uma textura homogênea.
- Para preparar as batatas, você deve corta-las da forma que desejar e fritar, coloque para escorrer e reserve.
Montagem do lanche:
- Para montar o lanche você deve utilizar um pão de sua preferência, para isso corte o pão ao meio e coloque o hambúrguer, em seguida adicione o queijo coalho, o molho de rapadura com as cebolas e a maionese, coloque as batatas fritas ao lado do prato, jogue um pouco da maionese por cima das batatas e sirva.
Tempo de Preparo :
mais de 2h.
Porções:
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1 Lanche.