INGREDIENTES
- 2 xícaras de amoras (fresca ou congelada)
- 1½ xícaras de açúcar (240 gramas)
- 1 colher de sopa de suco de limão
MODO DE FAZER
1 Coloque as amoras e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio-baixo. Mexa e deixe até o açúcar derreter.
Dica: Se estiver usando amoras congeladas elas libertarão água e a geleia demorará um pouco mais para firmar. Se estiver usando amoras frescas, adicione 1-2 colheres de sopa de água para ajudar o açúcar derreter mais rapidamente.
2 Quando o açúcar derreter completamente e as amoras começarem a se desfazer, baixe o fogo e, se quiser, esmague as amoras com a colher enquanto mexe. Deixe cozinhar por mais 15-20 minutos e junte o suco de limão.
Dica: Mexa a geleia de amora de vez em quando para evitar queimar no fundo.
3 Qual é o ponto da geleia? Existem dois truques para saber se a geleia está no ponto:
- Raspe o fundo da panela com a colher: será possível observar o fundo da panela claramente e a geleia de amora demora para se unir;
- Pingue um pouco de geleia de amora num prato e incline o prato: a geleia praticamente não escorre.
4 Quando a geleia de amora estiver na consistência certa, pode desligar o fogo. Se quiser uma geleia de amora lisinha, deixe esfriar um pouco, bata-a no liquidificador ou num processador e devolva novamente à panela, deixando cozinhar por mais uns 10-15 minutos, até espessar de novo.
Dica: Para eliminar os caroços da geleia de amora, passe-a por uma peneira depois de bater no liquidificador.
5 Coloque sua geleia de amora fácil ainda quente em potes de vidro esterilizados, tampe e reserve de ponta-cabeça até esfriar completamente – isso ajuda a criar vácuo e sua geleia de amora terá uma validade de 3-4 meses sem abrir.
Dica: Para que se crie vácuo no interior, os potes deverão estar bem preenchidos com geleia, sem muito ar no interior.
