Historia do Frango a Passarinho
Tipica do Brasil, o Frango a Passarinho é um dos petiscos mas famosos de todo o pais. Companheiro nas mesas de bares e da nossa Black Princess, especula-se que o frango a passarinho surgiu na região Sudeste, mais especificamente no Rio de Janeiro, na década de 1940.
Ele foi criado justamente para ser apreciado nas mesas dos botecos, para acompanhar o bate-papo com os amigos. Seu nome surgiu porque o prato consiste em muito cortes pequenos de frango fritos, que se assemelham a um passarinho. 
Embora ter ficado famoso no Sudeste, ele é encontrado em todo o Brasil, e com receitas variadas: tem versões com alho torrado e salsinha, com molho de alho, com molho tártaro e também com vinagrete. Cada um ressalta o sabor do seu petisco á sua maneira, mas a essência dos cortes pequenos se mantém.
Ingredientes:
- 1 kg de frango cortado;
- 2 dentes de alho;
- 1 ½ colher de chá de páprica;
- 1 colher de chá de cominho;
- 1 colher de chá de sal;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- ¼ de xícara de chá de farinha de trigo;
- 8 ramos de salsinha;
- Limão para servir.
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
- Retire o frango da geladeira (ele não pode estar gelado na hora de assar).
- Bata o alho, o sal, a páprica e o cominho até formar um creme. Por último, misture o azeite com o creme.
- Numa tigela grande, tempere o frango com o molho e especiarias. Espalhe bem o tempero com as mãos, para envolver todos os pedaços.
- Polvilhe com a farinha e misture novamente o aspecto tem que ser meio seco e grudento. A farinha ajuda a formar a casquinha crocante do frango, sem ressecar a carne.
- Unte uma assadeira grande com azeite e distribua os pedaços de frango, sem amontoar, quanto mais espaçado estiver, mais crocante fica.
- Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até a base dos pedaços dourarem.
- Com uma pinça, vire os pedaços e deixe assar por mais 20 minutos, até o frango à passarinho ficar bem crocante e dourado.
- Enquanto isso, lave, seque e pique a salsinha.
- Retire a assadeira do forno e, com a pinça, transfira os pedaços de frango para uma tigela.
- Misture a salsinha e sirva a seguir com limão.
Tempo de preparo:
1h.
Porções:
4 Porções.
