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Fondue é originalmente à base de queijo aquecido sobre réchaud. Sua versão doce maravilhosa, que leva chocolate e frutas, surgiu graças a brilhante ideia do chef suiço Konrad Egli.
Ingredientes:
Cesta de massa folhada:
- 400 gramas de massa folhada pronta;
- 4 colheres de sopa de açúcar Cristal;
- Você pode comprar pronta ou fazer essa receita caseira.
Calda de chocolate:
- 400 gramas de creme de leite;
- 400 gramas de chocolate ao leite;
- 80 gramas de licor de laranja;
- 40 morangos (aproximadamente 3 bandejinhas).
Modo de Preparo:
Cesta de massa folhada:
- Esse processo é o mesmo para fazer o vol-au-vent. Abra a massa folhada e corte 12 círculos utilizando um aro (ou forminha) de 10 cm de diâmetro.
- Depois corte o centro de 4 destes 12 círculos com um aro menor (de 5 cm de diâmetro) e tire o miolo.
- Umedeça a ponta do dedo e passe nas bordas de seus círculos.
- Na montagem das cestinhas, empilhe 2 círculos completos e 1 com 1 furo no meio.
- O furado deve ser colocado por último para que fique em cima da pilha.
- Assim você utilizará suas 4 cestinhas, cada uma com 3 camadas de massa: 2 círculos completos e 1 furado.
- Polvilhe o açúcar cristal sobre cada cestinha, isso dará crocância extra no topo.
- DICA: É importante que utilize as 3 camadas de massa, assim sua cestinha ficará alta para que seja preenchida de chocolate depois.
- Leve para que asse em forno pré-aquecido à 180º C. Utilize silpat (tapete de silicone) ou unte a forma com manteiga para que as cestinhas não grudem.
- Asse por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa fique dourada.
- Depois de prontas, deixe que esfrie para que serem utilizadas.
Calda de Chocolate:
- Em uma panela junte o creme de leite (caso use de latinha tire o soro) e o chocolate ao leite picado.
- Leve ao fogo baixo até que o chocolate derreta por completo.
- Tire do fogo e adicione o licor de laranja.
- Dica: Você pode servir a calda quente ou fria, fica gostoso dos dois jeitos.
- Caso esteja frio na sua cidade aconselho que sirva quentinha, e do contrário sirva frio.
Montagem:
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- Tire à folinha de cada morango e lave bem.
- Em potinhos individuais coloque 10 morangos para cada pessoa.
- Coloque a cestinha fria em um prato e pressione o centro para baixo, assim o buraco ficará maior. Divida a calda de chocolate nas 4 cestinhas.
- Coloque os potinhos com morangos no mesmo prato que você colocou a cestinha e por último despeje um pouco de calda de chocolate por todo o prato.
- Não tem regra, é só despeje aleatoriamente para que fique decorado.
Tempo de preparo:
Em média 1h
Porções:
Rende para até 4 pessoas.
