INGREDIENTES
- 200 gramas de feijão fradinho
- ½ cebola picada
- ¼ xícara de camarão seco lavado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de dendê (aproximadamente)
- coentro e cebolinha (a gosto)
- sal e pimenta do reino (a gosto)
- 2 folhas de louro
- camarões secos para decorar (opcional)
- 2½ xícaras de água para o cozimento do feijão
MODO DE FAZER
1 Deixe o feijão fradinho de molho por, pelo menos, 30 minutos
2 Descarte a água onde o feijão estava de molho e cozinhe-o com 2 xícaras e meia (chá) de água, sal, pimenta do reino e folhas de louro, na panela de pressão por, aproximadamente 15 minutos, após iniciada a pressão.
Dica: Quando terminar a pressão, certifique-se de que o feijão está cozido e firme para que seja finalizado no processo seguinte.
3 No liquidificador bata a cebola, o alho, a cebolinha, o coentro e os camarões secos com 1 xícara (chá) de água.
Dica: O camarão seco é um dos itens mais presentes na comida baiana. É necessário que lave muito bem para retirar o excesso de sal que costuma ter, devido ao seu preparo. Pode ser encontrado em grandes feiras.
4 Adicione esse tempero concentrado na panela onde está o feijão já pré cozido e leve ao fogo médio, com o azeite de dendê. Deixe cozinhando por mais uns 10 minutos (aproximadamente) até o caldo engrossar levemente. Mexa de vez em quando, para não grudar no fundo da panela.
5 Para decorar o prato, acrescente camarões secos (sem a cabeça) aferventados. Sirva o feijão fradinho com camarão ainda quente, acompanhado de arroz branco e moqueca.
