Origem da Esfiha:
A origem da Esfiha remonta ao Líbano. Primeiramente no Iraque, passou a cultivar trigo, cevada pistache e nozes, e acabou criando o pão chato e redondo. Depois no Líbano surgiu o hábito de cobrir o pão com carne e cebola: e assim nascia a Esfiha aberta. Más tarde, no mundo ocidental, a esfiha começou a ser fechada. E depois de muito tempo, muitos ingredientes foram acrescentados para incrementar ainda mas sabor, como a hortelã que dá um toque especial para a carne.
As esfihas originais eram feitas de carne de carneiro, mas com as diversas adaptações, hoje, são produzidas com carne moída, frango, queijo etc… As esfihas são uma espécie de disco de massa assada e preparada á base de fermento, sal, gordura, farinha de trigo, óleo, ovos e o recheio desejado, praticamente a mesma receita da pizza, mas com grande diferença na hora de por a mão no bolso.
Com preços acessíveis e com sabor característico, as esfihas são alternativas tanto para um lanche rápido, quanto para um refeição. Apesar de não ter origem brasileira, ela já se tornou um dos salgados mas apreciados pelos brasileiros, que chegam até trocar a famosa pizza de sábado á noite por esta iguaria. Com elevada popularidade as esfihas são práticas, pois dispensam a necessidade de talheres e podem ser apreciadas com as mãos.
Ingredientes:
- 12g de fermento biológico seco;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 200ml de água morna;
- 50ml de azeite de oliva;
- 400g de farinha de trigo;
- Sal a gosto;
- 500g de carne moída;
- 1 cebola picada;
- 3 tomates sem pele e sem semente picados;
- 2 colheres de sopa de hortelã picada;
- 1 limão;
- Pimenta a gosto;
- ¾ xícara de fubá.
Modo de Preparo:
- Misturar o fermento, o açúcar e a água morna e deixar descansar por 15 minutos.
- Juntar o azeite e a farinha aos poucos misturando com uma colher.
- Temperar com sal a gosto.
- Sovar até que a massa fique elástica. Deixar crescer por 45 minutos.
- Em uma tigela, misturar a carne, a cebola, o tomate e a hortelã.
- Juntar o suco de limão, temperar com sal e pimenta do reino e reservar na geladeira.
- Abrir porções da massa em uma superfície polvilhada com fubá e apertar as bordas com os dedos de maneira que fique mais alta que o centro.
- Dispor a massa em uma assadeira untada e dispor o recheio no centro apertando bem com a colher.
- Assar em forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 30 minutos. Servir com limão.
Tempo de preparo:
2h.
Porções:
10 Porções.
