Esfiha aberta

INGREDIENTES:

• 1 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico seco
• 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (125 g)
• 125 ml de óleo 
• 500 a 700ml de água morna
• 1 colher de (sopa) sal 
• fubá para polvilhar

INGREDIENTES PARA RECHEIO DE QUEIJO:

• 700g de queijo branco amassado
• 1 xícara de salsinha picada
• 1 xícara de cebolinha picada
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
• sal a gosto

INGREDIENTES PARA RECHEIO DE CARNE:

• 700g de carne moída
• 5 tomates picados em cubinhos
• 1 cebola picada em cubinhos
• 1/2 xícara (chá) de hortelã
• suco de 2 limões
• sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

RECHEIO

1. Junte todos os ingredientes do recheio escolhido.
2. Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

MASSA

1. Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
2. Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal.
3. Misture com uma colher de pau.
4. A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada.
5. Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos.
6. Deixe descansar por 10 minutos.
7. Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas.
8. Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais.
9. A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho).
10. Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.
11. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º.
12. Sirva quente ou fria.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Obs.: As esfihas podem ser congeladas pré-assadas. Após o descongelamento deve ser levada novamente ao forno.

Rende: 50 unidades

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