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INGREDIENTES:
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico seco
- 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (125 g)
- 125 ml de óleo
- 500 a 700ml de água morna
- 1 colher de (sopa) sal
- fubá para polvilhar
INGREDIENTES PARA RECHEIO DE QUEIJO:
- 700g de queijo branco amassado
- 1 xícara de salsinha picada
- 1 xícara de cebolinha picada
- 6 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
- sal a gosto
INGREDIENTES PARA RECHEIO DE CARNE:
- 700g de carne moída
- 5 tomates picados em cubinhos
- 1 cebola picada em cubinhos
- 1/2 xícara (chá) de hortelã
- suco de 2 limões
- sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER:
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RECHEIO
- Junte todos os ingredientes do recheio escolhido.
- Misture bem, amassando com as mãos e reserve.
MASSA
- Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
- Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal.
- Misture com uma colher de pau.
- A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada.
- Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas.
- Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais.
- A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho).
- Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.
- Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º.
- Sirva quente ou fria.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Obs.: As esfihas podem ser congeladas pré-assadas. Após o descongelamento deve ser levada novamente ao forno.
Rende: 50 unidades
