Escondidinho de Camarão

Ingredientes:

• 1 kg de aipim (mandioca) cozido e escorrido.
• 1 kg de camarão fresco e limpo;
• 1 maço de salsa picada;
• 1 maço de coentro picado;
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 cebola picada;
• Azeitonas pretas ou verdes sem caroço;
• Azeite extra virgem;
• Sal;
• Pimenta;
• 2 latas de creme de leite;
• 1 copo de requeijão cremoso;
• 2 ovos;
• 3 colheres cheias de queijo parmesão;

Modo de preparo:

• Para dar inicio aos preparos do escondidinho de camarão devemos primeiramente fritar o alho e a cebola junto ao azeite em uma panela com fogo médio, em seguida adicione o tomate sem pele e sem caroço e deixe-o refogar.
• Quando o tomate derreter, adicione os camarões e deixe fritar por uns 3 minutos, coloque as azeitonas (DICA: para uma melhor experiência é indicado que as azeitonas estejam cortadas em rodelas), o sal e a pimenta o quando baste.
• Deixe cozinhar por mais alguns minutos, desligue o fogo e acrescente a cebolinha e o coentro. Reserve.
• Com o aipim já cozinho e amassado, misture ele ao creme de leite, requeijão cremoso, aos ovos e ao queijo, leve ao fogo e deixe cozinha ate levantar fervência.
• Para montar, separe uma forma ou uma travessa de vidro untada com azeite e cubra o fundo formando uma camada grossa com metade do purê obtido através do aipim, em seguida adicione o recheio de camarão e cubra o recheio com o restante do purê, polvilhe queijo encima e leve ao forno em pré-aquecido em pelo menos 180° por uns 20 minutos até gratinar.

Tempo de Preparo:

40min.

Porções:

4 Porções.

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