Chester

Ingredientes:

• Suco de limão;
• 4 colheres de azeite;
• 3 colheres de cheiro verde (picado);
• 2 folhas de louro;
• Sal;
• 2 colheres de coentro;
• 1 chester inteiro;
• 1 pimenta de dedo de moca (opcional);
• 2 dentes de alho.

Farofa:

• 2 xícaras de farinha de mandioca;
• 4 colheres de manteiga;
• 100g em cubos de bacon;
• 2 bananas nanicas;
• Sal e salsa;
• Pimenta do Reino;
• 1 cebola picada;
• Meia xícara de uvas passas em sementes.

Couve:

• Sal;
• 2 maças de couves (fatiadas);
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de manteiga.

Preparação:

• Em uma travessa, misture o azeite, o louro, as ervas, o sal, a pimenta e o alho.
• Coloque o chester e cubra. Deixe descansar na geladeira por um período de 4 horas. Retire da marinada e coloque em um forma grande.
• Cubra a travessa com um papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora.
• Para a farofa, em fogo médio, frite o bacon mexendo até dourar. Adicione a banana, a uva passa, a farinha de mandioca, pimenta, o sal e misture.
• Já para a couve, derreta a manteiga e o azeite em uma panela e frite o alho até ficar brilhante e dourar.
• Junte a couve com sal e refogue por mais 2 minutos. Coloque em um refratário grande a farofa e o chester fatiado. Sirva-se.

Tempo de Preparo:

Mais de 5h.

Porção:

12 Porções.