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Carpachio de abobrinha

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Ingredientes

  • 1 abobrinha italiana
  • suco de 1/2 limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • alcaparras
  • queijo parmesão ralado na hora

Modo de Fazer

  • Prepare o molhinho do carpaccio misturando o limão, a mostarda e o azeite. Tempere com um pouquinho só de sal (pois já usaremos alcaparras e parmesão que são bem salgados) e um pouco de pimenta-do-reino;
  • Num mandolim, fatie a abobrinha bem fininha;
  • Coloque as fatias em água fervente por 20 segundos, escorra e coloque-a em água bem gelada para parar o cozimento e ficar crocante e geladinha;
  • Escorra bem novamente e distribua as fatias em um prato e distribua o molho de mostarda por cima de tudo;
  • Finalize com alcaparras e bastante queijo parmesão ralado na hora por cima.

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