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Ingredientes
- 1 abobrinha italiana
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- alcaparras
- queijo parmesão ralado na hora
Modo de Fazer
- Prepare o molhinho do carpaccio misturando o limão, a mostarda e o azeite. Tempere com um pouquinho só de sal (pois já usaremos alcaparras e parmesão que são bem salgados) e um pouco de pimenta-do-reino;
- Num mandolim, fatie a abobrinha bem fininha;
- Coloque as fatias em água fervente por 20 segundos, escorra e coloque-a em água bem gelada para parar o cozimento e ficar crocante e geladinha;
- Escorra bem novamente e distribua as fatias em um prato e distribua o molho de mostarda por cima de tudo;
- Finalize com alcaparras e bastante queijo parmesão ralado na hora por cima.