Origem da canjica
Não se sabe ao certo quanto à origem do termo canjica. O dicionário Houaiss cita como uma provável origem do português, canja. Alguns acreditam que a palavra vem da língua africana quimbundo, que é falada em Angola.
Outros acham que canjica é uma palavra que tem origem no idioma malaiala, de Malabar, uma região da Ásia. Há também a possibilidade de ser originária do quicongo língua falada pelos quicongos em Angola.
Acredita-se que a canjica tenha chegado ao Brasil pelos escravos e era um alimento muito comum nas senzalas. Com o hábito de se comer diversos derivados de milho bastante difundido, o prato se popularizou de norte a sul do Brasil.
Antigamente, era prato quase obrigatório no jejum da Sexta-feira Santa, fazendo parte do hábito da data. Nas festas juninas está sempre presente junto com outros alimentos à base de milho, como pipoca, pamonha e milho verde.
Ingredientes:
- 300g de milho branco para canjica;
- 1 litro de água;
- 1 canela em pau;
- 2 cravos;
- 1 litro de leite;
- ½ xícara (chá) de açúcar;
- 1 lata de leite condensado;
- Canela em pó para polvilhar.
Modo de Preparo:
- Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque o milho para canjica, a água, a canela e o cravo.
- Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após iniciada a pressão.
- Retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente e despeje em outra panela.
- Acrescente o leite, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até a canjica amaciar e o caldo engrossar.
- Retire do fogo e reserve.
- Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque a lata de leite condensado sem o rótulo e cubra com água.
- Tampe e cozinhe por 20 minutos após iniciada a pressão. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Misture o leite condensado cozido à canjica e despeje em um refratário médio.
- Polvilhe com canela e sirva, se desejar, decorada com canela em pau.
Tempo de preparo:
1h e 30min.
Porções:
6 Porções.
