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O camarão na moranga é um prato típico da culinária brasileira. Que nasceu no litoral paulista, mais especificamente na belíssima Ubatuba. Trata-se de um prato simples de ser preparado, servida e preparada com uma abóbora do tipo moranga e recheada com camarão e requeijão.
Ingredientes:
- 1 moranga média;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- Arroz branco para acompanhar.
Molho:
- 1kg de camarões médios limpos;
- 2 cubos de caldo de camarão;
- 2 xícaras (chá) de água quente;
- Suco de 1 limão;
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 4 dentes de alho amassados;
- 1 cebola grande picada;
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados;
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
- 1 folha de louro;
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 1 copo de requeijão cremoso (200g);
- Salsa e cebolinha a gosto.
Modo de Preparo:
- Lave a moranga, recorte uma tampa na parte superior e retire as fibras e as sementes de seu interior.
- Pincele toda parte exterior com o óleo, inclusive a tampa, envolva com papel-alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.Deixe esfriar e reserve.
- Para o creme, reserve alguns camarões inteiros. Dissolva o caldo de camarão na água e reserve.
- Tempere o camarão com o suco de limão, metade do azeite, sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma panela, aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate e refogue mais um pouco.
- Adicione o vinho e o louro e espere levantar fervura, coloque o camarão e deixe cozinhar por 7 minutos.
- Dissolva a farinha na água com o caldo reservado e junte ao camarão, mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo e junte o requeijão, salsa e cebolinha. Acerte o sal se necessário e coloque o creme dentro da moranga.
- Decore com os camarões inteiros reservados, escaldados em água e sal e sirva
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Tempo de preparo:
Em média 2h.
Porções:
6 Porções.