Bolo Gelado de Abacaxi e Coco

Nada mais refrescante que um bolo gelado nesse calor! Então, também para dar aquele carinho na memória de infância, um bolo gelado de abacaxi com coco. Super cremoso, fácil de fazer e muito gostoso.  

Ingredientes:

Abacaxi:

• 1 Abacaxi;
• 240 gramas de açúcar;
• 240 ml de água.

Bolo:

• 4 ovos;
• 480 gramas de açúcar;
• 240 ml de óleo;
• 720 gramas de farinha de trigo;
• 1 litro e 240 ml de leite;
• 1 colher de fermento químico para bolos.

Creme:

• 500 ml de leite;
• 1 caixinha de leite condensado;
• 2 colheres de amido de milho;
• 200 gramas de creme de leite;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha.

Montagem:

• 1 pacote de coco ralado em flocos.

Modo de Preparo:

Bolo:

• Preaqueça o forno a 180° C por 15 minutos.
• Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e o óleo.
• Bata até obter um creme bem esbranquiçado (mais ou menos 5 minutos em velocidade alta).
• Acrescente o leite e metade da farinha de trigo. Bata para misturar.
• Adicione a outra metade da farinha e bata até mexer.
• Acrescente o fermento (use uma peneira) e misture com uma espátula delicadamente.
• Coloque a massa em uma forma média já untada com manteiga e farinha de trigo.
• Leve para assar por aproximadamente 35 minutos.

Creme:

• Em uma panela coloque o leite condensado, a essência de baunilha, o leite e o amido de milho.
• Mexa bem e leve para o fogo baixo.
• Mexa até o creme desgrudar do fundo da panela.
• Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
• Mexa muito bem e espere esfriar.

Montagem:

• Com o bolo frio na travessa, molhe bem com a própria calda do abacaxi.
• Coloque os pedacinhos de abacaxi e separe um pouco para decorar.
• Acrescente o creme.
• Faça uma camada com o coco ralado em flocos.
• Decore com o restante do abacaxi.
• Cubra a travessa com papel alumínio e leve para geladeira por 6 horas.
• Sirva!

Tempo de preparo:

  2h.

Porções:

  15 Porções.

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