Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro

INGREDIENTES:

Massa do Bolo

• 3 cenouras médias (250g)
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura de Brigadeiro

• 1 leite condensado (lata ou caixinha) 395g
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de Chocolate em Pó 
• 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado

MODO DE FAZER:

Massa do Bolo

1. Em um liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo.
2. Despeje a mistura em um recipiente e misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada com o fermento.
3. Coloque em uma fôrma retangular (20 x 30 cm) untada, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos.
4. Enquanto isso, prepare a cobertura de brigadeiro.

Cobertura de Brigadeiro

      5. Em uma panela coloque o leite condensado, o Chocolate em Pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo                    sempre, até começar a desprender da panela.

      6. Despeje ainda quente sobre o bolo, distribua o chocolate granulado e deixe esfriar.