Origem do Bolinho de Feijoada
A criadora do bolinho de feijoada é a chef carioca Katia Barbosa. A ideia surgiu das memórias afetivas de Katia, que via o pai, que era nordestino, amassar com as mãos um punhado de feijão com farinha e arroz, e daí fazer um bolinho, que ele chamava de capitão. Foi baseada nessa lembrança que ela criou o bolinho de feijoada.
E por que feijoada, e não bolinho de feijão? Segundo Katia Barbosa, diferente de sua mãe, que fazia feijão apenas com sal e alho, ela sempre colocou linguiça e bacon no preparo do prato. Quando fez os primeiros bolinhos, percebeu que eles tinham muito gosto de feijoada, e assim nasceu a receita.
A ideia original surgiu no início deste mesmo século, por volta de 2002. Algum tempo depois o bolinho de feijoada virou um fenômeno em todo o Brasil. O sucesso é grande, e o petisco pode ser encontrado nos mais diversos bares e restaurantes, cada um dando seu toque especial e particular a ele.
Katia Barbosa diz que nenhuma receita pode ser considerada exclusividade de quem a criou, e considera as “cópias” do seu petisco uma bela e saborosa homenagem.
Ingredientes:
- 3 xícaras feijão cozido;
- 1 xícara farinha de mandioca;
- 1 cebola pequena picada em cubinhos;
- 2 dente alho picado;
- a gosto Salsinha e cebolinha e sal;
- 1/2 xícara caldo do feijão quente;
- Farinha de mandioca para empanar os bolinho;
- Papel toalha.
Modo de Preparo:
- Amasse o feijão com um garfo e acrescente o caldo do feijão quente, em seguida, adicione a farinha de mandioca para escaldar, depois adicione o restante dos ingredientes.
- Mexe bem, e vai fazendo os bolinhos na palma da mão e depois passe na farinha de mandioca para empanar.
- Em uma frigideira, esquente bem óleo, e frite os bolinhos até ficarem dourados.
- Forre um prato com papel toalha, e coloque os bolinhos para tirar excesso de óleo.
- Sirva quente.
Tempo de preparo:
30min.
Porções:
16 Unidades
