Receita Bife À Parmegiana

Um dos pratos mais tradicionais de todo o Brasil pode ser de fácil preparo desde que seja feito com carinho. E sendo muito apreciado por todos, é uma execelente pedida para quem deseja uma refeição para agradar todo mundo. 

A farinha de rosca caseira deixa o bife mais crocante e o molho de tomate dá um sabor ainda mais especial ao prato.

Ingredientes

• 2 bifes de filé mignon (com cerca de 1 cm de espessura);
• ⅔ de xícara (chá) de molho de tomate;
• 4 fatias de muçarela;
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca;
• 1 ovo;
• 2 ½ xícaras (chá) de óleo para fritar;
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
• queijo parmesão ralado a gosto para gratinar.

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Coloque o molho numa tigela e leve para rodar no micro-ondas por 1 minuto apenas para aquecer.
• Num prato fundo, quebre o ovo e bata com um garfo. Separe dois pratos rasos; coloque a farinha de trigo em um e a farinha de rosca no outro. Forre uma travessa com papel toalha.
• Numa frigideira com borda alta, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Para saber a temperatura do óleo, mergulhe um palito de fósforo no óleo ainda frio – quando acender é sinal que está na temperatura certa para fritura.
• Enquanto o óleo aquece, empane os bifes: tempere com sal e pimenta a gosto; passe os bifes primeiro pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso; em seguida passe pelo ovo batido e deixe escorrer bem; por último, passe pela farinha de rosca e pressione com a mão para cobrir bem toda a superfície.
• Com cuidado, coloque um bife de cada vez no óleo quente e deixe cerca de 40 segundos até dourar um dos lados. Com a escumadeira, vire o bife para dourar o outro lado. Transfira para a travessa forrada com papel-toalha e frite o outro bife.
• Num refratário individual coloque um pouco do molho de tomate apenas para cobrir o fundo. Disponha um bife, cubra com duas fatias de queijo muçarela e regue com mais um pouco do molho. Polvilhe com queijo parmesão ralado e repita com o outro bife (se preferir, monte os dois filés num só refratário, um ao lado do outro).
• Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos. Se o seu forno tiver a opção grill, deixe gratinar por 5 minutos em temperatura alta. Sirva a seguir.

Tempo de preparo

1h.

Porções

2 porções.