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Ingredientes
- 200 g de cebolas em fatias grossas
- 3 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
- 400 g de tomates maduros sem sementes picados
- 10 grãos de pimenta-do-reino preta
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 3 folhas de louro
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 120 g de toucinho defumado em fatias grossas
- 500 g de acém sem gordura em cubos
- 500 g de coxão mole sem gordura em cubos
- 500 g de paleta sem gordura em cubos
- 1/2 xícara (chá) de óleo (100 ml)
Modo de fazer
- Misture os 9 primeiros ingredientes e reserve.
- Forre o fundo da panela de pressão com as fatias de toucinho.
- Por cima, distribua o acém e 1/3 da mistura de cebola e temperos.
- Coloque o coxão mole e mais 1/3 do tempero.
- Por último, disponha a paleta e finalize com o tempero restante.
- Regue com o óleo e despeje água suficiente para cobrir as carnes.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora após o início da fervura (apito).
- Aguarde a pressão sair naturalmente e pressione as carnes com uma colher para desmanchá-las.
- Sirva, se desejar, acompanhado de farinha de mandioca e banana-da-terra frita.
